хлебопечения

Школа

крафтового

Для профессионалов и любителей
Понимаем головой — делаем сердцем
в hleb.club
связь теории и практики, наглядная подача, уникальные учебные материалы и советы от мастеров с мировым именем. И, конечно, рецептуры — легенды и новинки, низкокалорийные, «био», безглютеновые, здоровые хлеба на закваске на любой вкус, круассаны и панеттоне, шедевры высокорецептурной сдобы…
и события
Ближайшие мероприятия
Успейте записаться...
СИЛОМЕР ПЕКАРЯ
ПроверьтЕ СВОЙ УРОВЕНЬ :)
начинающему
ПРОФЕССИОНАЛУ
ЭКСПЕРТУ
делаем сердцем
Понимаем головой —
hleb.club
Систематизируем знания
Мы даём теоретические основы и необходимые навыки, которые полезны и новичкам, и профессиональным пекарям
01
Выпекаем с пониманием
Учим понимать процессы хлебопечения. После обучения пекари начинают думать по-другому, самостоятельно разрабатывать и адаптировать рецептуры
02
Помогаем заработать
Обучаем основам ведения собственного дела. Помогаем заработать существующему бизнесу: повышение квалификации, новые рецепты, технологии и бизнес-консультации
03
Общаемся и вдохновляем
В закрытом чате с коллегами и кураторами даём советы, обмениваемся опытом, поддерживаем и вдохновляем друг друга на новые свершения
04
Выдаем сертификат
Сертификат, подтверждающий прохождение обучения, а также специальные предложения по другим нашим программам
05
HLEB.CLUB

Онлайн-курсы школы

Обучение
курс-тренинг
старт 13 января
с 23 сентября
курс
старт 22 ноября
курс
старт 17 января
курс
старт 22 ноября
экспресс-курс
старт в мае 25
курс
старт 11 ноября
экспресс-курс
с 15 ноября
Получаем системные знания о пшеничных заквасках, связываем теорию с практическим опытом, учимся разрабатывать рецептуры
Делаем крупнопористый Панеттон на закваске. Раскрываем секреты использования ингредиентов в сдобе. Совершаем кругосветное путешествие
Выводим закваски Хамельмана, КМКЗ и Дельбрюке. Узнаём секреты заварок и замочек. Выпекаем хлеба СССР, Германии...
НЕ НАШЛИ НУЖНОГО ВАМ КУРСА?
Расскажите нам о том, что вам интересно и нужно!
курс-тренинг
старт 13 января
курс
старт 17 января
курс
c 22 ноября
экспресс-курс
март 25
курс
c 22 ноября
экспресс-курс
старт в мае 25
экспресс-курс
с 15 ноября
курс
старт 11 ноября
курс
старт 21 февраля
вы получаете

Выбирая нашу школу

Преимущества
знания и навыки
В хлебопечении есть множество подводных камней... Используйте знания и практические навыки, полученные в hleb.club — и выпекайте хлеб без проблем
Опыт лучших тренеров
Идейный вдохновитель школы— гранд мастер Джеффри Хамельман. Команда и кураторы представлены практикующими технологами
Продуманная практика
Продуманная практика — если у вас что-то не будет получаться, мы разберем вашу ситуацию и дадим ответы на вопросы. Немного усилий, и все получится!
От простого к сложному
Начинаем с самых простых рецептур и технологий — набиваем руку, постепенно подходим к более сложным
HLEB.CLUB

преподаватели школы

Давайте познакомимся
В кооперации с профессиональной командой наших друзей и партнеров, Baking Center компании Lesaffre
джеффри хамельман
виталий лунин
Анастасия свистунова

ОТЗЫВЫ О ШКОЛЕ

О нас говорят...
  • Настя Козловская, ученик школы, студент-технолог
  • Наталья Кондратьева, ученик школы, куратор школы
  • Денис Мосолов, куратор, технолог B2B
  • Хочу выразить огромную благодарность организаторам учебы!
    Организация процесса обучения, подача материала, проверка знаний обучающихся на самом высоком уровне! Отдельная благодарность кураторам за профессионализм в ответах на вопросы, проверке наших работ, за терпение и понимание! Я хотела получить научное объяснение процессам, которые происходят при работе с ремесленным хлебом. Самым подробным образом показано во время обучения, что происходит с тестом на всех этапах создания хлеба
    Никульшина Марина
  • Учиться было очень интересно! Систематизировались знания и опыт, которые были накоплены до этого. Если раньше я просто чувствовала, что делая так получаю более качественный хлеб, то теперь лучше понимаю процессы, происходящие на каждой стадии выпечки хлеба. Очень нравится мне то, что уже на стадии подготовки закваски я могу влиять на вкус и другие характеристики хлеба. Поняла, что дегустация хлеба — это сложное искусство, которое я недооценивала. Узнала очень много нового и интересного, всего не перечислить! Большое спасибо всем организаторам этого курса! Спасибо куратору, каждый его ответ после проверки моих отчетов — это не только анализ и разъяснение моих ошибок, но и много дополнительной ценной информации. А если он хвалил за что-то, это придавало мне больше уверенности)
    Наира Киракосян
  • Вы большие молодцы. На ваших курсах я получил именно знания, а не просто набор информации. Научный и творческий подходы, а также специалисты высокого уровня сделали обучение у вас настоящим 😊! В общем, я с вами за любые программы. Жду с нетерпением новых проектов.
    Банников Алексей
  • Дорогие организаторы! Спасибо Вам за высочайший уровень знаний, которые Вы нам давали, всегда были на связи и доступны, с уважением отвечали на мои, как мне казалось, глупые вопросы). Спасибо за такую высокую оценку, я совсем не ожидала от себя таких результатов, все благодаря Вам! Коллеги, спасибо, что делились опытом, рецептами, за Ваши умные вопросы и комментарии! Всем удачи и вкусного хлеба!
    Полина Виндман

Часто задаваемые вопросы

Наши ответы
TG
WA
Остались вопросы?
Оставьте заявку, чтобы получить бесплтаную консультацию, где мы ответим на ваши вопросы и предложим пути решения
© Разработка сайта
YOU