Алена Спирина и Виталий Лунин
отвечают на вопросы пекарей
на осенней встрече hleb.club
с мастерами
встречаемся
· о хлебе, об обучении, о профессии
· тренды крафтовой и домашней выпечки
· делимся лайфхаками, раскрываем тайны
· 2 встречи "вопрос-ответ" с мастерами
· 2 экспертных видеолекции
· доступ к знаниям — навсегда
· смотрим записи онлайн встреч
· общая продолжительность ок. 4 ч
ЖДЕМ на встречах с мастерами!
телеграм-канал пекарни https://t.me/traditionbakeryishere
Нельзяграм Насти @podnebesa
а Виталий Лунин @luninbaker из соснового леса
беседуют о важном для хлебопеков и отвечают на вопросы пекарей
- Текущая ситуация с персоналом в хлебопекарной отрасли
- Варианты поиска персонала
- Как поднять уровень профессионализма
- Варианты обучения
для ремесленных пекарен и сетей.
- Обзор рынка и тренды
- Угроза №1 Пекарни при сетевом ретейле
- Угроза №2 Сети пекарен с централизованным производством
- Что делать? Как открывать и развивать свой формат?
Владелица и руководитель уникальной пекарни «Традиция» (Тула) — за ее хлебом приезжают из Москвы! Ведущая мастер-классов и обучающих программ для российских и зарубежных пекарей. Анастасия сама создает уникальные рецептуры, она также адаптировала старинные рецепты к современному сырью и оборудованию
Ведущий тренер школы
Руководитель Хлебопекарного центра компании Lesaffre, тренер сборной России на Кубке мира по хлебопечению (победители чемпионата Европы, участники двух чемпионатов мира и участники соревнования «Лучший пекарь планеты»)
Стаж в хлебопечении 25 лет, учился во Франции, Италии, США, Германии, Великобритании, Китае. Запустил десятки уникальных проектов, от пекарен до хлебозаводов. Обучил более 100 профессиональных технологов, вырастил команду технологов-консультантов